Kulki z daktyli i platkow owsianych

Zdrowe słodycze nie łatwo jest nabyć w sklepach, ale kto by sie tym przejmował, skoro w śmiesznie łatwy sposób można je zrobić samemu :)  

Poza tym, że są przepyszne, to nie zawierają konserwantów, barwników, wzmacniaczy smaków, sztucznych aromatów itd. 

Jedyne co zawierają, to całe mnóstwo cennych minerałów i witamin, a kolejny bonus, to świetny smak - czyżby nie o to nam chodzi :-)?

Składniki (porcja jest dość duża):

• 400 gr. Daktyli
• 1 lyżka wiórków kokosowych
• 200 gr. Orzechów/migdałów
• 4-6 łyżek niesłodzonego kakao
• 1,5-2 dl. Płatków owsianych
• 2,5 dl wody
• Wiorki kokosowe do obtoczenia kulek

1. Wyjmujemy pestki z daktyli, następnie blendujemy razem z 2 dl. wody, do osiągnięcia jednolitej masy.
2. Dodajemy kakao, płatki owsiane, orzechy i blendujemy. Możemy ewentualnie dodać resztę wody. 
3. Na koniec dodajemy wiorki kokosowe.
4. Formujemy kulki i obtaczamy we wiórkach.
5. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godz. Przed spożyciem.

Smacznego :)

Daktyle w czekoladzie

Zostało nam trochę daktyli i brakuje nam pomysłów na to, jak je wykorzystać?

Skladniki:

• Daktyle
• Ciemna czekolada
• Migdały

1. Wyciągamy pestki z daktyli i wkładamy do środka 1 migdała.
2. W roztopionej czekoladzie i kolejno zanurzamy w niej daktyle.
3. Układamy je na papierze do pieczenia i pozostawiamy w temp. pokojowej do zastygnięcia czekolady.
4. Możemy posypać np. suszonymi malinami.

Smacznego :-)

"Marcepanowe" kulki

Święta też mogą byc zdrowe :-)

Skladniki:

• 100 gr. Migdałów
• 1 łyżka miodu, lub syropu
• Czekolada min. 45%
• Orzechy do dekoracji

1. Migdały zalewamy we wrzącej wodzie, pozostawiamy na 10 min., po czym wylewamy wodę i obieramy migdały. Jednak ten proces mozna pominąć - ja dość czesto używam migdałów ze skorką.
2. Migdały wkładamy do robota kuchennego, dodajemy miód i blendujemy - nie musi byc bardzo drobno. Oczywiście możecie dodać więcej miodu, jeśli lubicie bardzo słodkie :)
3. Jeśli masa nie jest jednolita, dodajemy kilka kropel wody, ale naprawdę dodajmy stopniowo po kilka kropel, zeby masa nie była zbyt mokra.
4. Formujemy malutkie kuleczki i zanurzamy w roztopionej czekoladzie, układamy na papierze do pieczenia, dekorujemy np. orzechami i pozostawiamy w temp. pokojowej do zastygniecia czekolady.

Smacznego :-)

Gorący, imbirowo-miętowy napój

Ten gorący, zdrowy napuj jest genialny kiedy dosięgnie nas przeziębienie, na obolałe gardło, lub ot tak poprostu na zimne, ciemne wieczory :-)

Jest to napuj, który niestety nie każdemu smakuje ze względu na imbir, ale naprawdę pomaga w przypadku przeziebienia - ja za nim przepadam :-)

Składniki (4 szklanki):

• 10 cm. Świeżego imbiru
• 1 litr wody
• Garść świeżej mięty
• Sok z cytryny
• Ewentualnie miód 

1. Obrany imbir kroimy na cienkie plasterki, kilka z nich wkładamy do każdej szklanki, razem z kilkoma liśćmi mięty.
2. Resztę imbiru i resztę miety, gotujemy na małym ogniu ok. 8 - 10 min.
3. Gorący napuj przelewamy przez sitko do szklanek.
4. Możemy doprawić sokiem z cytryny, lub miodem, albo jednym i drugim.

Im dłużej napuj będzie stał, tym smak będzie silniejszy.

Smacznego :)

Klopsiki z buraczkami na kosmosie ryżowej

Te klopsiki zaskakują swoim smakiem, a czerwone buraczki sprawiają, że są ekstra zdrowe :-)

Składniki na klopsiki:

• 200 gr. Mielonego mięsa wołowego
• 200 gr. Mielonego mięsa wieprzowego
• 2 buraczki ok. 200 gr.
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka soli
• Garść świeżej posiekanej kolendry
• Garść posiekanej natki selera
• Kawałek świeżej chili
• 2 ząbki czosnku
• Olej do smażenia

1. Buraczki ucieramy na małych oczkach, łączymy z reszta składników i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 
2. Formujemy ok. 16 małych klopsików i smażymy je na oleju. Możemy rownież podsmażyć je tylko po 3 min. z obu stron i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. 20 min.

Komosa ryżowa:

1. Komosę ryżowa gotujemy według instrukcji podanej na opakowaniu. 
2. Ugotowaną komosę łączymy z ulubionymi warzywami - w moim przypadku była to 1 czerwona, drobno pokrojona papryka, troszkę cebuli, 1 marchewka i trochę zielonego groszku.
3. Doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy olejem i sokiem z cytryny.
4.  Smakuje fajnie z natką świeżej pietruszki, koperku, lub kolendry.

Smacznego :)

Zdrowe czekoladki

Czas na w miarę zdrowe czekoladki :)

Składniki:

• 100 gr. Czekolady 45%
• 100 gr. Migdałów
• Rodzynki
• Kilka orzechów laskowowych
• Suszona malina

1. Czekoladę roztapiamy, następnie dodajemy grubo pokrojone migdały i wszystko razem dobrze mieszamy.
2. Na papierze do pieczenia formujemy małą łyżeczką ok. 15 szt. czekoladek, ktore dekorujemy rodzynkami, orzechami i suszoną maliną. 
3. Czekoladki pozostawiamy do zastygnięcia w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-)

Zdrowe ciasteczka - zero cukru, zero mąki

Jak by tu zrobić, żeby ciastka były pyszne, a jednocześnie zdrowe, no i słodkie bez użycia cukru, ani sztucznych słodzików.

A jednak to możliwe i wcale nie takie skomplikowane :)

Przykładem mogą być ciastka, na które przepis podałam poniżej. Podstawowymi ich składnikami są migdały i orzechy, zmielone na "mąkę", ktore "słodzimy" daktylami.
Jak wiadomo, daktyle i orzechy to skarbnica witamin i minerałów, także warto po nie sięgać - z umiarem oczywiście :)

Poza tym, ze są one bardzo zdrowe, to smakują naprawdę wyśmienicie, a zapach podczas pieczenia był tak przyjemny, ze nie mogłam sie doczekać, żeby je spróbować :-)

Żałuje jedynie, ze upiekłam te ciastka tylko z połowy porcji :(

Skladniki:

• 150 gr. Migdałów 
• 150 gr. Orzechów nerkowca
• 175 gr. Daktyli
• 75 gr. Oleju kokosowego, lub maslo klarowane
• 1 jajko
• 2 1/2 wanilii w proszku

1. Migdaly zalewamy wrzatkiem, pozostawiamy na ok.10 min. i obieramy ze skórki.
2. Tłuszcz rozpuszczamy na małym ogniu.
3. Jeśli używamy robota kuchennego, to wszystkie składniki możemy razem blendowac. Natomiast, jeśli używamy blendera, należy najpierw zmielić bardzo drobno orzechy i migdały, ktore przesypujemy do miski. Teraz kolej na tłuszcz daktyle i jajko i wanilię - dokładnie blendujemy, gotowe dodajemy do migdałów i łopatką wyrabiamy ciasto, ktore wkładamy do lodówki na minimum 1 godz. 
4. Używając rękawa do wyciskania kremów formujemy ciasteczka. Ja użyłam dużej koncówki.
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 160 stopni i pieczemy ok. 15 - 20 min. z nawiewem.
6. Ciasteczka studzimy na ruszcie i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ciastka przekładamy do pojemnika dopiero wtedy, gdy są gdy są zupełnie zimne.

Życzę smacznego :)

Kurczak w czerwonym curry

Trochę inspiracji z Tajlandii :)

Składniki:

• 500 gr. Piersi z kurczaka
• 1/2 brokuła
• 2 marchewki
• Trochę zielonej fasoli (może być mrożona )
• 1 papryka
• 1-2 trawy cytrynowe
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• Sól
• Pieprz

Do posypania:

• Świeża kolendra
• Orzechy nerkowca

1. Bardzo proste :-) W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko kokosowe z pastą curry i trawą cytrynową.
2. Do wrzącego mleka kokosowego dodajemy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Niech sie pogotują ok. 3 min. 
3. Następnie dodajemy resztę składników, a wiec: pokrojone w paski marchewki i paprykę, zielona fasolkę, oraz bukieciki brokułów. 
4. Gotujemy kolejne 5 min., uważając, żeby warzywa nie były zbyt miękkie, doprawiamy solą, pieprzem, dekorujemy klodenrą, posypujemy orzeszkami i gotowe :-)
5. Fajnie smakuje z ryżem.

Życzę smacznego:)

Chleb żytni z "owsianką"

Chyba sie uzależniłam od pieczenia chleba i bułek. Właściwie to juz sama sie pamietam, kiedy ostatnio byłam w piekarni :-)

Składniki:



Owsianka:

• 2 dl. Wody 
• 0,75 dl. Płatków owsianych

Ciasto:

• 4 gr. Drożdży
• 4 dl. Wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka syropu, lub miodu
• 250 gr. Grubo mielonej mąki żytniej
• Ok. 250-300 gr. Mąki przennej

Do posypania:

• Płatki owsiane, lub ziarna

1.  Wodę z płatkami owsianymi doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na malutkim ogniu przez ok. 5 min. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
2. Drożdże rozpuszczamy w 4 dl. wody, dodajemy owsiankę, mąkę żytnią, sól, miód i dokładnie mieszamy. 
3. Po trochu dodajemy mąkę pszenna. Ciasto ma być dość rzadkie. Mozemy wyrobic ciasto mikserem ok. 5 min., uzywajac widelek do wyrabiania ciasta. Bardzo ważne jest to, żeby ciasto miało dość miękką konsystencję, a to dlatego, ze używamy ciemnej maki, a proces pieczenia chleba z ciemnej maki jest troszkę inny, niż podczas używania tylko maki pszennej. Ciemna mąka podczas procesu rośnięcia ciasta wsiąka wodę. Tak że trzeba próbować, aż sie nabierze wprawy. Naprawdę warto :)
4. Odstawiamy ciasto do wyrosniecia w cieplym miejscu na ok. 2 godz., lub do lodowki na noc.
5. Gdy ciasto jest juz gotowe, przekładamy do keksowki wylozonej papierem do pieczenia, smarujemy woda przy uzyciu pędzelka, posypujemy płatkami, lub ziarnem i odstawiamy do wyrosniecia na pol godz.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (220 stopni) na przedostatni ruszt i pieczemy bez nawiewu przez 30-40min.
7. Upieczony chleb studzimy na kratce.

Życzę smacznego :)

Pesto z zielonego groszku

Pesto troszeczkę inaczej - fajny dodatek, który może urozmaicić nam makaronowe dania.

Makaron z tym pesto smakuje swietnie np. z dodatkiem plasterków szynki parmeńskiej upieczonej w piekarniku (200 stopni) przez ok. 8 min. - pychota :-)

Składniki na 2 osoby:

• 150 gr. Zielonego groszku mrożonego 
• Sok z cytryny
• Pół pęczka koperku
• Pół pęczka mięty 
• 2-3 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1/2 dl. Oleju rzepakowego
• Sól
• Pieprz

Rozmrozony groszek blendujemy razem z reszta składników i doprawiamy sola, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego :-)