Chleb żytni z "owsianką"

Chyba sie uzależniłam od pieczenia chleba i bułek. Właściwie to juz sama sie pamietam, kiedy ostatnio byłam w piekarni :-)

Składniki:



Owsianka:

• 2 dl. Wody 
• 0,75 dl. Płatków owsianych

Ciasto:

• 4 gr. Drożdży
• 4 dl. Wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka syropu, lub miodu
• 250 gr. Grubo mielonej mąki żytniej
• Ok. 250-300 gr. Mąki przennej

Do posypania:

• Płatki owsiane, lub ziarna

1.  Wodę z płatkami owsianymi doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na malutkim ogniu przez ok. 5 min. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
2. Drożdże rozpuszczamy w 4 dl. wody, dodajemy owsiankę, mąkę żytnią, sól, miód i dokładnie mieszamy. 
3. Po trochu dodajemy mąkę pszenna. Ciasto ma być dość rzadkie. Mozemy wyrobic ciasto mikserem ok. 5 min., uzywajac widelek do wyrabiania ciasta. Bardzo ważne jest to, żeby ciasto miało dość miękką konsystencję, a to dlatego, ze używamy ciemnej maki, a proces pieczenia chleba z ciemnej maki jest troszkę inny, niż podczas używania tylko maki pszennej. Ciemna mąka podczas procesu rośnięcia ciasta wsiąka wodę. Tak że trzeba próbować, aż sie nabierze wprawy. Naprawdę warto :)
4. Odstawiamy ciasto do wyrosniecia w cieplym miejscu na ok. 2 godz., lub do lodowki na noc.
5. Gdy ciasto jest juz gotowe, przekładamy do keksowki wylozonej papierem do pieczenia, smarujemy woda przy uzyciu pędzelka, posypujemy płatkami, lub ziarnem i odstawiamy do wyrosniecia na pol godz.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (220 stopni) na przedostatni ruszt i pieczemy bez nawiewu przez 30-40min.
7. Upieczony chleb studzimy na kratce.

Życzę smacznego :)